Hlavná Alergie Všetko, čo potrebujete vedieť o potravinových alergiách
Všetko, čo potrebujete vedieť o potravinových alergiách

Všetko, čo potrebujete vedieť o potravinových alergiách

Anonim

Čo je to potravinová alergia?

Image

Potravinová alergia je abnormálna reakcia na jedlo, ktoré je vyvolané imunitným systémom. Táto reakcia môže byť mierna alebo v zriedkavých prípadoch závažná a život ohrozujúca reakcia nazývaná anafylaxia. Ak máte alergiu na jedlo, je veľmi dôležité, aby ste sa spolu so svojím lekárom naučili, aké jedlá spôsobujú vaše alergické reakcie.

Čo spôsobuje potravinové alergie?

Alergické podmienky na potraviny sú spôsobené neprimeranou reakciou imunitného systému na potraviny alebo látky v určitých potravinách. Chyba imunitného systému považuje určité jedlo za nebezpečnú látku a vytvára protilátky proti imunoglobulínu E (IgE) na boj proti nemu. Keď potom jedlo znovu zjete - IgE to aj cíti a spôsobuje, že imunitný systém uvoľňuje chemikálie, ktoré s ním bojujú. Tieto chemikálie spôsobujú príznaky alergických reakcií.

Potraviny, ktoré najčastejšie spôsobujú alergie

mlieko

Alergia na mlieko je častejšia u detí ako u dospelých; táto podmienka je veľmi častá u veľmi malých detí. Podľa organizácie Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN) je alergia na mlieko najbežnejšou potravinovou alergiou, ktorá postihuje dve a pol percenta detí mladších ako tri roky.

Alergické reakcie môžu spôsobiť dva typy bielkovín v mlieku: kazeín a srvátka, ktorá je vo väčšine prípadov alergie príčinou srvátky.

Vajce

Rovnako ako mlieko, alergia na vajcia sú u detí omnoho častejšie ako dospelí. Podľa FAAN má túto alergiu najmenej jedno a pol percenta detí. Alergie môže spôsobiť množstvo bielkovín vo vaječnom žĺtku a bielej. Podľa kliniky Mayo sú však alergie na vaječné bielky častejšie ako alergie na vaječné žĺtky. Je dôležité si uvedomiť, že ľudia so závažnou alergiou na vajcia by sa mali pred prijatím vakcíny proti chrípke poradiť so svojím lekárom, pretože vajcia sa používajú na výrobu vakcín.

orechy

Alergia na arašidy je častejšia u detí ako u dospelých. Približne jedno až 2, 1 percenta detí je alergických na arašidy.

Fazuľa je najzávažnejšou príčinou potravinových alergických útokov. Preto je veľmi dôležité, aby ste svoje dieťa nechali vyšetriť na alergiu na arašidy, aj keď je to len mierna reakcia na arašidy alebo arašidové maslo. Aj keď má vaše dieťa iba malú reakciu, v budúcnosti existuje vážne riziko závažných útokov.

Mnoho potravinárskych výrobkov, ktoré neobsahujú fazuľa, sa spracováva v továrni s fazuľami a môže obsahovať bielkoviny fazule. Ak máte vy alebo vaše dieťa alergiu na arašidy, pozorne si prečítajte štítky na obale potravín.

pšenica

Alergické reakcie môžu spôsobiť štyri triedy pšeničného proteínu: albumín, globulín, gliadín a lepok. Pšeničná bielkovina, najmä lepok, sa používa v rôznych potravinách vrátane:

  • chlieb
  • tortu a muffiny
  • Druh špagiet
  • petarda
  • pivo
  • paradajková omáčka
  • sójová omáčka
  • zmrzlina
  • potravinársky škrob
  • prírodná chuť

Niektorí ľudia majú alergiu na športy a pšenicu. Títo ľudia majú závažné príznaky, ktoré sa objavujú, iba ak cvičia po niekoľkých hodinách konzumácie pšenice. Podľa Mayo Clinic sa u niektorých osôb s týmto typom vyskytujú aj tieto príznaky, ak používajú aspirín alebo diklofenak (Cataflam, Voltaren). Bohužiaľ, títo ľudia často zažívajú anafylaxiu, ak sa objavia ich príznaky.

Celiakia sa niekedy nesprávne interpretuje ako alergia na lepok, keď je stavom vlastne iba trávenie. Jednotlivec môže mať alergie na pšenicu a celiakiu.

sója

Alergia na sóju je častejšia aj u detí ako u dospelých. Podľa iniciatívy potravinovej alergie (FAI) bude väčšina detí reagovať na sójové bôby, keď majú tri roky. Alergické reakcie na sóju sú väčšinou iba mierne reakcie.

Keďže sója sa používa v mnohých výrobkoch, kde môže byť jej použitie jemné, je dôležité prečítať si všetky štítky potravín, ak máte alergiu na sóju. Pri čítaní štítka hľadajte nasledujúce slová: sója, sójový bôb, glycín max a edamam.

ryby

Aj keď niekto s alergiou na ryby môže byť alergický iba na jeden druh rýb, vo všeobecnosti by sa malo odporúčať vyhnúť sa tomu, aby všetky ryby zostali v bezpečí. Na rozdiel od mnohých iných potravinových alergií majú alergie na ryby tendenciu trvať celý život človeka. Toto je jedna z najbežnejších potravinových alergií u dospelých.

Ryby sa často používajú v neočakávaných potravinách, takže ak máte alergiu na ryby, vždy si prečítajte štítky potravín.

Morské živočíchy mäkkýšov

Všetky druhy morských živočíchov môžu spôsobiť alergické reakcie, najmä kôrovce (napríklad kraby, homáre, krevety, krevety) a mäkkýše (napríklad mäkkýše, ustrice, chobotnice a chobotnice). Niektorí ľudia sú alergickí iba na jeden druh mušle; niektorí iní sa musia vyhnúť všetkým druhom. Alergie mäkkýšov sú častejšie u dospelých ako u detí.

Podľa American College of Astma, Allergy & Immunology (ACAAI), spolu s arašidmi a orechmi, alergie na mäkkýše pravdepodobne spôsobujú príznaky anafylaxie.

Matica stromu

Medzi orechy stromov, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie, patria mandle, pekanové orechy, kešu orechy, pistácie a vlašské orechy. Podobne ako mäkkýše, niektorí ľudia sú alergickí na jeden druh fazule, zatiaľ čo iní reagujú na všetky druhy fazule.

Faktory, ktoré zvyšujú riziko vzniku potravinovej alergie

Niektoré faktory vás vystavujú väčšiemu riziku alergií na jedlo.

vek

Podľa Mayo Clinic sú potravinové alergie najčastejšie u batoliat a detí. Alergie na mlieko, sóju, pšenicu a vajcia sa môžu čas od času zotaviť. Alergie na orechy a mäkkýše s najväčšou pravdepodobnosťou trvajú celý život.

Rodinná história

Ak sú astma, ekzém, žihľavka alebo horúčka súčasťou rodinného príslušenstva, je väčšia pravdepodobnosť alergie na jedlo.

Iné alergie

Ak ste už alergický na jedno jedlo alebo už máte iný typ alergie, existuje väčšie riziko vzniku potravinových alergií.

Astma a ekzém

Astma a potravinové alergie sa často vyskytujú bok po boku. Astma môže tiež zhoršiť príznaky alergie na jedlo.

Potravinové alergie v minulosti

Aj keď alergie na jedlo, ktoré sa vyvíjajú v detstve, môžu s pribúdajúcim vekom ustupovať, stále existuje šanca, že sa alergie môžu znova objaviť neskôr.

Príznaky potravinových alergií

Potravinová alergia môže spôsobiť rôzne príznaky. Tieto príznaky zvyčajne začínajú iba pár minút po konzumácii potenciálneho jedla. Niekedy sa príznaky môžu objaviť niekoľko hodín po jedle.

Medzi príznaky potravinových alergií patria:

  • vyrážka alebo svrbenie
  • červená alebo svrbivá pokožka
  • nosné prekrvenie alebo svrbenie
  • kýchanie
  • svrbiace a vodnaté oči
  • vracanie, kŕče žalúdka, bolesť žalúdka alebo hnačka
  • opuch pier, výstelky úst alebo oblasti okolo očí, ktoré môžu svrbieť alebo bolesti

Príznaky núdzovej potravinovej alergie

Ak sa u vás vyskytne ktorýkoľvek z nasledujúcich príznakov, mali by ste okamžite vyhľadať okamžitú liečbu.

  • chrapľavosť, tesnosť hrdla alebo hrče v hrdle
  • sipot alebo sťažené dýchanie
  • tesnosť na hrudníku
  • mravčenie v rukách, nohách, perách alebo pokožke hlavy
  • závraty, mdloby alebo náhly pokles krvného tlaku
  • rýchly pulz

Ak Vám predpísal autoinjektor epinefrínu, možno ho budete musieť použiť, ak sa u vás začnú vyskytovať závažné príznaky. Zvážte nosenie tohto lieku vo vrecku, batohu a / alebo stole. Taktiež školite priateľov a rodinu o tom, ako podať svoj liek, keď to sami nedokážete urobiť.

Po podaní injekcie musíte stále vyhľadať lekársku pomoc. Ak je vaša reakcia veľmi závažná, možno budete potrebovať ďalšiu liečbu. Liečba z pohotovostnej miestnosti čo najskôr po alergickej reakcii môže pomôcť znížiť riziko nepriaznivých komplikácií.

Diagnostika potravinových alergií

Podrobná anamnéza

Váš zdravotnícky pracovník začne kontrolou vašej podrobnej anamnézy, aby zistil, či sú vaše príznaky spôsobené alergiami na určité potraviny, potravinovou neznášanlivosťou alebo inými zdravotnými problémami.

Podrobná anamnéza je najcennejším nástrojom používaným na diagnostiku potravinových alergií. Váš zdravotnícky pracovník položí niekoľko otázok vrátane nasledujúcich otázok:

  • Prichádza vaša reakcia rýchlo, zvyčajne do niekoľkých minút po jedle?
  • Súvisí vaša reakcia vždy s určitými potravinami?
  • Koľko z tohto potenciálne alergického jedla ste jedli skôr, ako ste zažili alergickú reakciu?
  • Jedli ste toto jedlo už skôr a zažili ste rovnakú reakciu?
  • Existujú aj iné osoby, ktoré jedia rovnaké jedlo, tiež trpia bolesťou?
  • Používate alergické lieky a ak áno, pomáhajú? (Napríklad antihistaminiká musia zmierniť svrbenie.)

Denník potravín

Váš zdravotnícky pracovník niekedy nedokáže stanoviť diagnózu iba na základe vašej histórie. Môže sa od vás vyžadovať, aby ste si viedli denník s potravinami, ktorý obsahuje podrobnosti o jedle, ktoré jete, a či máte alergickú reakciu. Na základe tohto denníka si vy a váš zdravotnícky pracovník budete môcť identifikovať konzistentnú štruktúru vašej reakcie.

Eliminačná diéta

Ďalším krokom, ktorý niektorí zdravotnícki odborníci používajú, je diéta s obmedzeným vylučovaním, kde sa z vašej stravy odstránia potraviny, o ktorých sa predpokladá, že spôsobujú alergické reakcie, aby sa zistilo, či sa vaše alergické reakcie zastavia. Napríklad, ak máte podozrenie, že ste alergický na vajcia, váš poskytovateľ zdravotnej starostlivosti vám dá pokyn na odstránenie vajec z vášho menu. Diéta s obmedzeným vylučovaním sa vykonáva pod vedením vášho lekára.

Test na kožné pichnutie

Ak vaša zdravotná anamnéza, denný diétny denník alebo potravinové obmedzenia naznačujú určité alergie na potraviny, váš zdravotnícky pracovník použije na potvrdenie diagnózy kožný test.

Pri teste vztyčenom na koži váš zdravotnícky pracovník použije ihlu na umiestnenie malého množstva potravinového extraktu tesne pod povrch pokožky na predlaktie alebo späť. Ak ste alergický / á, v mieste testu dôjde k opuchu alebo sčervenaniu. Tento výsledok je pozitívny výsledok, čo znamená, že v kožných žírnych bunkách je špecificky molekula imunoglobulínu E (IgE) špecificky pre testované jedlo.

Test kožného pichnutia je jednoduchý a relatívne bezpečný a výsledky sú pripravené za pár minút.

Môžete mať pozitívny kožný test na jedlo, ale na jedlo nemáte alergickú reakciu. Zdravotnícky odborník zvyčajne diagnostikuje alergie na potraviny, keď má niekto pozitívny výsledok z kožných testov na konkrétne jedlo a zaznamenal reakcie, ktoré naznačujú alergiu na rovnaké jedlo.

Krvný test

Okrem testov s kožným pichnutím môže váš zdravotnícky pracovník odoberať vzorky krvi na meranie hladín protilátok IgE pre špeciálne potraviny.

Rovnako ako kožný test, pozitívny krvný test neznamená vždy, že máte alergiu na jedlo. Váš lekár by mal kombinovať výsledky tohto testu s informáciami o histórii vašej reakcie na jedlo, aby mohol presne diagnostikovať potravinové alergie.

Test orálnych potravín

Test na orálne jedlo je poslednou zdravotnou metódou používanou na diagnostikovanie potravinových alergií. Táto metóda obsahuje nasledujúce kroky:

  • Váš zdravotnícky pracovník vám podáva jednotlivé dávky rôznych potravín (tieto potraviny sú zakryté, takže neviete, aké potraviny sa podávajú), pričom niektoré z nich začínajú vyvolávať alergické reakcie. Na začiatku je dávka jedla veľmi nízka, ale množstvo sa počas testu postupne zvyšuje
  • Prehltnete jedlo.
  • Váš zdravotnícky pracovník vás sleduje, či zistí reakciu.

Aby sa predišlo skresleným výsledkom, testy na orálne jedlo sa často robia bez toho, aby sa vedelo, aké jedlo sa podáva, čo sa tiež nazýva metóda dvojitého blimdu. Týmto spôsobom ani vy ani zdravotnícky pracovník neviete, ktorú látku jete. Merania robia iní lekárski odborníci. V jednom slepom teste váš zdravotnícky pracovník vie, čo jete, ale nemáte.

Reakcia je iba pre podozrivé jedlo a nie pre iné potraviny, aby mohla potvrdiť diagnózu potravinových alergií.

Zabráňte alergiám na potraviny

V súčasnosti neexistuje žiadny liek na potravinové alergie a liečba je k dispozícii iba na zmiernenie príznakov potravinových alergických reakcií.

Symptómom potravinovej alergie môžete zabrániť iba tým, že sa vyhnete potravinám, ktoré spôsobujú alergie. Potom, čo ste vy a váš lekár identifikovali potraviny, ktoré spôsobujú alergiu, musíte tieto potraviny z vášho menu vylúčiť.

Prečítajte si štítky potravín

Prečítajte si zoznam prísad na štítku každého hotového jedla, ktoré budete jesť. Vo vašich potravinách pripravených na konzumáciu sa môže objaviť veľa alergénov, ako sú fazuľa, vajcia a mlieko, ktoré zvyčajne nie sú spojené s vašim jedlom

Udržujte čisté

Jednoduché kroky na udržanie čistoty môžu vylúčiť väčšinu alergénov z prostredia niekoho s potravinovými alergiami. Napríklad iba umývanie rúk mydlom a vodou odstráni arašidové alergény a domáce čistiace prostriedky odstránia alergény z povrchu.

Liečte alergické reakcie na potraviny

Náhodné vystavenie

Ak máte alergiu na jedlo, musíte byť pripravení na náhodné vystavenie. Poraďte sa so svojím zdravotníckym personálom a naplánujte si ochranu v prípade náhodného vystavenia jedlu. Musíte napríklad vykonať nasledujúce kroky:

  • Noste lekársky náramok alebo náhrdelník
  • Noste autoinjektorové zariadenie obsahujúce adrenalín (adrenalín)
  • Ihneď vyhľadajte lekársku pomoc

Mierne príznaky

Zdieľajte tento článok:

Zdieľajte toto:

  • Kliknutím zdieľajte na Facebooku (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na Twitteri (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte obsah WhatsApp (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na Tumblr (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na LinkedIn (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na novom riadku (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na BBM (Otvorí sa v novom okne)

Recenzované: 20. júna 2019 | Naposledy upravené: 20. júna 2019

zdroj

Pochopenie potravinovej alergie. Národný inštitút alergických a infekčných chorôb (NIAID). http://www.niaid.nih.gov/topics/foodallergy/understanding/Pages/default.aspx. Prístup k 30. augustu 2015.

Potravinové alergie: Čo potrebujete vedieť. (2012, 14. mája). US Food and Drug Administration. http://www.fda.gov/food/resourcesforyou/consumers/ucm079311.htm. Prístup k 30. augustu 2015.

Alergia na potraviny: rizikové faktory. (2011, 11. februára). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=risk-factors. Prístup k 30. augustu 2015.

Milk. (Nd). FAAN: Sieť potravinových alergií a anafylaxie. http://www.foodallergy.org/page/milk-allergy. Prístup k 30. augustu 2015.

Arašidy. (Nd). FAAN: Sieť potravinových alergií a anafylaxie. http://www.foodallergy.org/page/peanut-allergy. Prístup k 30. augustu 2015.

Alergia mäkkýšov: rizikové faktory. (2011, 23. júna) … Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/shellfish-allergy/DS00987/DSECTION=risk-factors. Prístup k 30. augustu 2015.

Sójová alergia. (Nd). Iniciatíva pre potravinovú alergiu. http://www.faiusa.org/page.aspx?pid=384. Prístup k 30. augustu 2015.

Sójová alergia: Prevencia. (2011, 20. mája). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/soy-allergy/DS00970/DSECTION=prevention. Prístup k 30. augustu 2015.

Alergia na orechy stromov. (nd) … Americká vysoká škola pre astmu, alergiu a imunológiu. http://www.acaai.org/allergist/allergies/Types/food-allergies/types/Pages/tree-nut-allergy.aspx. Prístup k 30. augustu 2015.

Alergia na pšenicu: príčiny. (2011, 7. júla). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/wheat-allergy/DS01002/DSECTION=causes. Prístup k 30. augustu 2015.

Alergia na vajcia: Príčiny. (2011, 23. septembra). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/egg-allergy/DS01021/DSECTION=causes. Prístup k 30. augustu 2015.

Anafylaxia. (Nd). Americká akadémia astmy, alergie a imunológie. http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/anaphylaxis.aspx. Prístup k 30. augustu 2015.

Potravinová alergia: Príznaky. (2011, 11. februára). Mayo Clinic. http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Prístup k 30. augustu 2015.

Potravinová alergia: príznaky a diagnostika. (Nd). Americká akadémia astmy, alergie a imunológie. Načítané 13. septembra 2012, zo stránky http://www.aaaai.org/conditions-and-treatments/allergies/food-allergies.aspx. Prístup k 30. augustu 2015.

Potravinová alergia: Liečba a lieky. (2011, 11. februára). Mayo Clinic. Načítané 13. septembra 2012 z http://www.mayoclinic.com/health/food-allergy/DS00082/DSECTION=symptoms. Prístup k 30. augustu 2015.