Hlavná Alergie Niektoré bežné potravinové alergie a ako to obísť
Niektoré bežné potravinové alergie a ako to obísť

Niektoré bežné potravinové alergie a ako to obísť

Anonim

Potravinové alergie sú spôsobené chybou imunitného systému, ktorá rozpoznáva zložky v škodlivých potravinách a vytvára obranný systém (špeciálna zlúčenina nazývaná protilátka), ktorá proti nej bojuje. Alergické reakcie sa vyskytujú, keď protilátky bojujú proti „útoku“ potravinových proteínov, ktoré sú skutočne neškodné. Aj keď človek môže mať alergiu na takmer všetky potraviny, nasledujúcich 8 potravín obsahuje takmer 90 percent všetkých alergických reakcií súvisiacich s potravinami: mlieko, vajcia, arašidy, orechy (napríklad kešu a vlašské orechy), ryby, mäkkýše, sóje, pšenica.

Image

Alergia na mlieko

Ak máte alergiu na mlieko, musíte z vašej stravy odstrániť mlieko a iné mliečne výrobky. Mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vápnika a vitamínu D, takže je pre vás dôležité jesť iné potraviny bohaté na živiny, ako napríklad brokolica, špenát a sójové výrobky.

Pred použitím produktu vždy skontrolujte prísady na štítku. Mnoho potravín, ktoré sa spracovávajú alebo pripravujú, obsahuje mlieko. Skontrolujte štítok aj pri každom použití produktu. Výrobcovia občas menia recepty a nové recepty sa môžu pridávať do potravín.

Príklady mliečnych výrobkov a potravín obsahujúcich mlieko

Mliečne výrobky: Mlieko a sušené mlieko, odtučnené mlieko, odstredené mlieko alebo sušené mlieko a sušené mlieko, cmar, mlieko odparené, jogurt, smotana, smotanový syr, kyslá smotana, syr, práškový syr alebo syrová omáčka, maslo, mliečny tuk, ochutené umelé maslo, tvaroh, srvátka a výrobky zo srvátky, tvaroh.

Potraviny obsahujúce mliečne výrobky:

Gratinované potraviny, čokoládové cukrovinky, smotanová káva, krémové alebo práškové potraviny, puding, nugát, zmrzlina, sladové mlieko, margarín (niektoré, kontrolné štítky), puding, biela omáčka.

Materiály, ktorým je potrebné sa vyhnúť: Laktalbumín, laktalbumínfosfát, laktoglobulinm, kazeín alebo kazeinát sodný, laktóza (mliečny cukor).

Tipy:

Skúste nahradiť kravské mlieko sójovým mliekom, ryžovým mliekom alebo mandľovým mliekom. Okrem toho je k dispozícii veľa nemliečnych výrobkov vrátane niektorých margarínov (skontrolujte štítok), nemliečnej zmrzliny, nemliečnej čokolády, nemliečneho syra a nemliečneho jogurtu.

Alergia na vajcia

Alergia na vajcia je veľmi častá u dojčiat, detí a dospelých. Pozorne si prečítajte etikety na potravinách a vyhýbajte sa vaječným výrobkom alebo súvisiacim prísadám, ako aj jedlám, ktoré sa dajú pripraviť z vajec.

Príklady výrobkov z vajec a výrobkov, ktoré obsahujú vajcia

Výrobky z vajec Vajcia, vaječné bielky, vaječné žĺtky, sušené vajcia alebo sušené vajcia

Potraviny, ktoré obsahujú vajcia:

Vaječný likér, bavorský krém, jedlá (niektoré), koláče, cukríky (niektoré), sušienky, šťouchané jedlá, koláče, krémové pusinky, pudingy, šišky, palacinky, vaječné rolky, vaječné rezance, poleva na koláčoch, holandská omáčka, ľad smotana, majonéza, marshmallows, mäso alebo ryba varené v cestíčku, pusinka, koláče, tatárska omáčka.

Materiály, ktorým je potrebné sa vyhnúť: Globulin, Albumin, Apovitellenin, Livetin, Ovalbumin, Ovomucin,, Ovomuciod, Ovovitellin, Phosvitin

Tipy:

Štítok si pozorne prečítajte. Napríklad niektoré náhradky vajec obsahujú vaječnú bielu.

Alergia na arašidy

Fazuľa je jednou z najbežnejších alergických potravín (látky, ktoré vyvolávajú alergické reakcie). Arašidové alergie sú tiež jednou z najzávažnejších a najsmrteľnejších potravinových alergií.

Príklady arašidových výrobkov a potravín obsahujúcich orechy

Arašidové výrobky:

Arašidový olej, arašidové maslo, fazuľová múka

Potraviny, ktoré obsahujú orechy:

Arašidy, zmiešané orechy, umelé fazule, sušienky, koláče a iné pečivo, sladkosti.

Materiály, ktorým je potrebné sa vyhnúť: Hydrolyzovaná bielkovinová rastlina, Hydrolyzovaná rastlinná bielkovina

Tipy:

Mnoho potravín vrátane potravín, ktoré sú pripravené na pečenie, sladkostí a iných potravín, môže byť kontaminovaných fazuľou, ak je produkt obsahujúci orechy pripravený na rovnakom mieste alebo tým istým výrobcom. Vždy pripravený na každú možnosť a riziko reakcie.

Alergia na ryby

Bielkoviny v rôznych druhoch rýb môžu byť veľmi podobné, takže sa musíte držať ďalej od všetkých druhov rýb, pokiaľ nemôžete určiť, ktorý druh rýb môže vyvolať vašu alergiu.

Príklady potravín, ktoré obsahujú ryby

Worcestershire omáčka (obsahujúca sardely), cisársky šalát, kaviár, rybie vajcia, napodobeniny morských plodov. Tipy:

Ak máte alergiu na ryby, vyvarujte sa morských reštaurácií. Aj keď si objednáte iné ako rybacie jedlo, stále existuje možnosť kontaminácie bielkovinami rýb špachtľami, varením kontaminovaným rybím olejom.

Alergia na mäkkýše

Podobne ako ryby, rôzne druhy mäkkýšov majú rovnaký proteín. Možno sa budete musieť vyhnúť všetkým druhom mäkkýšov, pokiaľ nedokážete určiť, ktorý druh mäkkýšov môže vyvolať vašu alergiu.

Príklady mušlí

Abalon, mušľa, krab, malý krab, rak, homár, ustrice, sScallops, krevety, morský ježko.

Tipy:

Pri vyprážanom jedle buďte opatrní. Niektoré reštaurácie používajú rovnaký olej na smaženie kreviet, kurčiat a hranoliek. Napodobeniny škrupiny môžu stále používať šupky na ochutenie. Pred použitím si prečítajte štítok.

Sójová alergia

Sójové bôby sú orechy. K ďalším potravinám v fazuli patrí námorná fazuľa, obličková fazuľa, dlhá fazuľa, čierna fazuľa, fazuľa pinto, fazuľa (garbanzo alebo chichi fazuľa), šošovica, rohovník, sladké drievko a fazuľa. Mnoho ľudí je alergických na viac ako jednu strukovinu.

Príklady sójových výrobkov

Sójová múka, ovocie, orechy, mlieko, klíčky, sójové zrná alebo tvaroh.

Výrobky, ktoré môžu obsahovať sóju:

Miso, sójová omáčka, tofu, tamari, tempeh.

Materiály, ktorým je potrebné sa vyhnúť: Sójový proteín, štruktúrovaný rastlinný proteín (TPV), hydrolyzovaný rastlinný proteín, hydrolyzovaný sójový proteín, hydrolyzovaný rastlinný proteín, prírodné a umelé arómy (na báze sóje).

Tipy:

Sójová bôba sa široko používa v spracovaných potravinách. Sójové bôby a sójové výrobky sa nachádzajú v mnohých pekárskych výrobkoch, obilninách, krekroch, dojčenskom mlieku, omáčkach a polievkach. Okrem toho sa sója niekedy používa ako predlžovač mäsa v mäse pripravenom na konzumáciu, ako sú klobásy alebo deli mäso.

Pšeničná alergia

Potraviny vyrobené z múky nájdete všade.

Príklady mliečnych výrobkov a výrobkov, ktoré môžu obsahovať múku

Múka výrobky:

Pšeničná múka, múka s vysokým obsahom lepku, múka s vysokým obsahom bielkovín, otruby, múčka, Grahamova múka, bulgur, tvrdá múka, krupica, sladová múka, pšeničná múka, upravená múka.

Potraviny vyrobené z múky: Chlieb, sušienky, koláče a iné pečivo vyrobené z múky, drobky, sušienky, rôzne obilniny, cestoviny, rezance.

Materiály, ktorým je potrebné sa vyhnúť:

Lepok, želatínovaný škrob, hydrolyzovaný rastlinný proteín, vitálny lepok, pšeničné otruby, pšeničné klíčky, pšeničný lepok, rastlinná guma, rastlinný škrob

Tipy:

Zdieľajte tento článok:

Zdieľajte toto:

  • Kliknutím zdieľajte na Facebooku (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na Twitteri (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte obsah WhatsApp (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na Tumblr (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na LinkedIn (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na novom riadku (Otvorí sa v novom okne)
  • Kliknutím zdieľajte na BBM (Otvorí sa v novom okne)

Recenzovaný dátum: 20. januára 2017 | Naposledy upravené: 20. januára 2017

zdroj

Clevelandclinic - špeciálne diéty pre potravinové alergie - prístup 8/10/2015

http://my.clevelandclinic.org/health/diseases_conditions/hic_Allergy_Overview/hic_Food_Allergies/hic_Special_Diets_For_Food_Allergies